وصفة الماكرون بدقيق اللوز

المقادير: ١٠٠ غرام بياض بيض (تقريبًا ٣ بياض بيض) ١٠٠ غرام سكر بودرة ٢٠٠ غرام دقيق اللوز رشة ملح اختياري: صبغة غذائية (لتلوين الماكارون) التحضير:

   1. تحضير بياض البيض: قم بترك بياض البيض حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. كلما كان بياض البيض أكثر طراوة، كلما كانت النتائج أفضل.

   2. دقيق اللوز والسكر البودرة: قم بطحن دقيق اللوز والسكر البودرة في محضر طعام واخترقهم جيدًا من خلال مصفاة ناعمة. هذا سيجعل الماكارون ناعمة.

الطريقة:

   1.  تحضير البيض: ابدأ في خفق بياض البيض بملعقة صغيرة من الملح بسرعة منخفضة باستخدام خلاط كهربائي. عندما يبدأ بياض البيض في التجانس، أضف السكر البودرة ببطء. واستمر في الخفق حتى يصبح المزيج صلبًا ولامعًا.

   2. إضافة المكونات الجافة: قم بإضافة مزيج دقيق اللوز والسكر البودرة إلى خليط بياض البيض. يجب أن تكون حذرًا في هذه المرحلة. قم بتحريك الخليط برفق باستخدام ملعقة، حتى يصبح العجين ثقيلًا وسائلاً ببطء (كماء اللاف).

   3. تلوين العجين: إذا كنت ترغب في صنع ماكارون ملونة، قم بإضافة صبغة الطعام في هذه المرحلة وقم بالتحريك حتى تحصل على لون موحد.

   4. رش الخليط على الصواني: قم بوضع الخليط في كيس حلواني وقم برش دوائر بقطر 3-4 سم على صواني الخبز المغطاة بورق الزبدة. ارتب الصواني على سطح مستوٍ واضربها عدة مرات على الطاولة لتسوية السطح.

   5. وقت التجفيف: اترك الماكارون ليجف في درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين 30 إلى 60 دقيقة. عندما لا تلتصق أصابعك به عند لمسها، فإنها جاهزة للخبز.

   6. الخبز: قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت). اخبز الماكارون لمدة تتراوح بين 12-15 دقيقة. يجب أن تكون حواف الماكارون مرتفعة قليلاً ولكن لا يجب أن يتغير لونها كثيرًا.

   7. التبريد: بمجرد أن تخرج من الفرن، اترك الماكارون ليبرد تمامًا على الصواني.

الحشو:

يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الملء لوضعها بين الماكارون. من بين الحشوات الشائعة جانب، كريمة الجبن، أو المربى. إليك وصفة بسيطة لجاناج الشوكولاتة:

جاناج الشوكولاتة: ١٠٠ غرام شوكولاتة غامقة ١٠٠ مل كريمة قم بتسخين الكريمة في وعاء صغير على النار دون أن تغلي. قطع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وأضفها إلى الكريمة الساخنة. امزج حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا واتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. اسحب الجاناج المبرد بواسطة كيس الحلويات بين الماكارون.

يمكنك تقديم الماكارون بعد تركها في الثلاجة لتستريح ليوم واحد. بالهناء والشفاء!